图解食品装饰制作技艺(面塑、食雕、糖艺、盘饰)(餐饮行业职业技能培训教程)

《图解食品装饰制作技艺(面塑、食雕、糖艺、盘饰)(餐饮行业职业技能培训教程)》


作者:
徐真
出版日期:
2016-07-20
字数:
184000
开本:
大16
页数:
124
分类:
烹饪
ISBN:
978-7-5184-0909-9
定价:
¥39.00
官网优惠价格:
31.2

购书客服电话:
010-85119837/38

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内容简介

本书融合了面塑、食雕、糖艺、果酱画盘饰四个篇章的内容,前三个篇章从最基础的原料选取、工具使用到大件的细节介绍、分步解析等都作了详细的描述,并配有精美的步骤图。第四篇优选了部分果酱画盘饰以供读者欣赏。四部分内容涉及中国古典名著中的经典人物以及花鸟鱼虫,富有文化底蕴和生活气息。
本书讲解细致、到位,既可……

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图书目录

第一篇 面塑制作图解与欣赏 
第一节 面塑工具及原料
第二节 面塑作品制作图解
一、动物系列
二、传统人物
三、西游记系列
四、三国系列
第三节 面塑作品欣赏

第二篇 食品雕刻制作图解与欣赏
第一节 果蔬……

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