图解餐桌料理盘饰（餐饮行业职业技能培训教程）

《图解餐桌料理盘饰（餐饮行业职业技能培训教程）》


作者：
吴青华
出版日期：
2021-01-01
字数：
212000
开本：
16
页数：
152
分类：
烹饪
ISBN：
978-7-5184-3265-3
定价：
￥49.00
官网优惠价格：
￥39.2


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内容简介

本书通过详细的文字说明和清晰的步骤图系统地介绍了各类盘饰的制作方法和摆盘技巧，内容包括蔬果原料的选择、基础切雕技法、摆盘装饰、装饰物制作、装饰应用和进阶应用六部分，让读者易学易懂。
本书既适合作为餐饮行业职业技能培训教程，也适合作为专业厨师的参考书。……
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图书目录

Part 1 蔬果原料的选择
1 水果类原料
2 蔬菜类原料

Part 2 基础切雕技法
1 胡萝卜基础盘饰
2 黄瓜基础盘饰
3 白萝卜基础盘饰
4 进阶篇盘饰

Part 3 摆盘装饰
1 中式摆盘装饰
2 水果拼盘
3 蔬果动物造……
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