厨师职业培训教程:第35版

《厨师职业培训教程:第35版》


作者:
[德]赫尔曼·君纳等
出版日期:
2018-11-01
字数:
1000000
开本:
16
页数:
732
分类:
烹饪
ISBN:
978-7-5184-1402-4
定价:
¥258.00
官网优惠价格:
206.4

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内容简介

本书可以用于以操作和教学领域为导向的课程,它也可以用于学生自学。在书中,学生们可以快速找到想要寻找的内容并且建立联系。这基于书中学习内容的全面描述,并根据教学法按照一定条理进行编写,这促进学习能力的培养以及学习系统的建立并可以实现持续巩固学习内容。……
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图书目录

引言

专业导论
1 酒店与餐饮业发展史
1.1 酒店
1.2 旅馆餐饮业
1.3 现代餐饮企业
2 教育培训
2.1 教育培训规定
2.2 餐饮业的职业教育概览
3 餐饮业从业人员

卫生
1 微生物
1.1 微生物的存在
1.2 类……

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