美味中国—实用调味配方大全

《美味中国—实用调味配方大全》


作者:
张仁庆
出版日期:
2016-09-30
字数:
352000
开本:
16
页数:
268
分类:
烹饪
ISBN:
978-7-5184-1023-1
定价:
¥38.00
官网优惠价格:
30.4

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010-85119837/38

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内容简介

本书分七章进行论述。分别是第一章饮食风味概述,第二章饮食调味原料,第三章饮食调味技术,第四章港粤调味技术,第五章风味秘汁酱料调制技术,第六章菜点调味技术实例以及第七章饮食调味趣谈。本书的开篇,讲述了饮食风味的概念以及六个层次。在饮食调味原料章节中,讲述了诸如食用盐、酱油、糖等基本调味料,月桂、迷迭香……
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图书目录

第一章 饮食风味概述 

第二章 饮食调味原料 
一、基本调味料 
1.食用盐
2.酱油 
3.糖 
4.醋 
二、香辛料
1.月桂 
2.甘牛至
3.迷迭香
4.辣椒 
5.花椒 
6.胡椒 
7.丁香 
8.小茴香
9.砂……

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