中国美食设计与创新

《中国美食设计与创新》


作者:
邵万宽
出版日期:
2020-07-01
字数:
390000
开本:
16
页数:
304
分类:
烹饪
ISBN:
978-7-5184-2952-3
定价:
¥138.00
官网优惠价格:
110.4

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内容简介

本书的研究是以中国美食设计为主线索,所谈的是中国美食元素,不包括西方美食,可以是中西结合,而不是西中结合,是以中餐为主,可以吸收一些西餐的元素,如调味品、主配料的运用,包括一些简易的造型,即是在中餐中加入一些西餐的元素。而西中结合,是以西餐元素为主,全盘西化,制作装盘那纯粹就是西餐。因此,本书是以中……
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图书目录

第一篇 设计赢天下:让技术与知识有机融合
一、设计是现代社会的一门综合性活动
二、美食设计:大厨与设计师达到真正会师
三、美食设计在餐饮经营中大显身手
四、积极投身到菜品设计中去

第二篇 美食重设计:……

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