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《主题筵席设计与制作（烹饪专业项目课程试用教材）》
作者：
茅建民
出版日期：
2012-09-30
字数：
306000
开本：
16
页数：
212
分类：
烹饪
ISBN：
978-7-5019-8944-7
定价：
￥26.00
官网优惠价格：
￥
20.8
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内容简介
《主题宴席设计与制作》以项目为主线，分别介绍了主题筵席知识，主题的构思，筵席安全、卫生与营养，菜单设计，筵席的成本核算，筵席的原料采购、加工，筵席菜品的制作与组合，筵席美术设计，筵席的评价等11个项目。教材理论与实践结合，知识与能力贯通；体系完整，内容丰富，实用性强；图文并茂，文字通俗易懂。适合烹饪专……
《主题宴席设计与制作》以项目为主线，分别介绍了主题筵席知识，主题的构思，筵席安全、卫生与营养，菜单设计，筵席的成本核算，筵席的原料采购、加工，筵席菜品的制作与组合，筵席美术设计，筵席的评价等11个项目。教材理论与实践结合，知识与能力贯通；体系完整，内容丰富，实用性强；图文并茂，文字通俗易懂。适合烹饪专业高职、高院学生使用，烹饪专业其他层次的学生也可作为参考教材。
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京公网安备 11010102004331 号 互联网出版批准设立文号 新出音2003[1297]
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