主题筵席设计与制作(烹饪专业项目课程试用教材)

《主题筵席设计与制作(烹饪专业项目课程试用教材)》


作者:
茅建民
出版日期:
2012-09-30
字数:
306000
开本:
16
页数:
212
分类:
烹饪
ISBN:
978-7-5019-8944-7
定价:
¥26.00
官网优惠价格:
20.8


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内容简介

《主题宴席设计与制作》以项目为主线,分别介绍了主题筵席知识,主题的构思,筵席安全、卫生与营养,菜单设计,筵席的成本核算,筵席的原料采购、加工,筵席菜品的制作与组合,筵席美术设计,筵席的评价等11个项目。教材理论与实践结合,知识与能力贯通;体系完整,内容丰富,实用性强;图文并茂,文字通俗易懂。适合烹饪专……
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