食品雕刻图解（餐饮行业职业技能培训教程）（含DVD）

《食品雕刻图解（餐饮行业职业技能培训教程）（含DVD）》


作者：
卫兴安
出版日期：
2014-01-22
字数：
144000
开本：
大16
页数：
102
分类：
烹饪
ISBN：
978-7-5019-9508-0
定价：
￥42.00
官网优惠价格：
￥33.6


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内容简介

在本书创作中，作者雕刻制作了大批分步精细、造型美观、非常实用的作品，有花鸟类、水族鱼虾类、走兽类、传说神兽类和工艺人物类等十几种作品，让读者朋友一看就懂，一学就会。
为了方便大家学习，作者在本书内容设计中还加入了当下比较流行的玲珑糖艺、精品面塑、盘饰盘头和大型泡沫雕等作品，基本上涉及到了当下社会食品……
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图书目录

第一部分 食品雕刻基础知识 / 001
一 食品雕刻工具与刀法介绍 / 002
二 食品雕刻原料知识与保存方法 / 004
第二部分 食品雕刻制作图解 / 006
一 精雕花鸟篇 / 007
小鸟怡情制作图解 / 008
喜上眉梢制作图解 /……
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