翻糖蛋糕制作技术——烘焙工坊系列

《翻糖蛋糕制作技术——烘焙工坊系列》


作者：
梁建秀
出版日期：
2014-09-12
字数：
218000
开本：
大16
页数：
152
分类：
烹饪
ISBN：
978-7-5019-9859-3
定价：
￥50.00
官网优惠价格：
￥40


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内容简介

本书主要介绍了翻糖蛋糕制作的基本技法，让大家了解和学习翻糖膏、奶油霜、蛋白霜和糖花膏的制作。以杯子蛋糕、小型翻糖蛋糕和大型婚庆主题翻糖蛋糕三个方面入手，通过翻糖蛋糕制作技法的介绍，来讲述翻糖蛋糕的制作关键，以便让大家逐渐掌握翻糖技艺，同时为大家提供许多翻糖蛋糕的作品，让大家在学习翻糖技艺的同时欣赏翻……
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图书目录

Part 01 翻糖蛋糕制作基础
翻糖蛋糕制作基本技法?
蛋糕坯制作与蛋糕敷皮?
蛋糕坯制作技法
蛋糕敷皮——奶油霜
蛋糕敷皮——翻糖膏
糖霜制作技法——蛋白霜?
蛋白霜制作技法
糖花膏制作技法与应用
糖花膏制……
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