《食品雕刻解析与造型设计（第二版）（餐饮行业职业技能培训教程）》
作者：
孔令海
出版日期：
2016-01-01
字数：
358000
开本：
大16
页数：
252
分类：
烹饪
ISBN：
978-7-5184-0546-6
定价：
￥38.00
官网优惠价格：
￥30.4
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内容简介
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作者简介
作者是中华食雕人物雕第一人，孔氏刀法创始人，以食雕人物为品牌的雕刻大师。
图书目录
1 概?述
7 第一章?食品雕刻基础知识
7 第一节 形体的观察与分析
11 第二节 花卉、昆虫、禽鸟和龙凤等在雕刻造型上的形体表现
20 第三节 水族、兽类在雕刻造型上的形体表现
27 第四节 人物在雕刻造型上……1 概?述
7 第一章?食品雕刻基础知识
7 第一节 形体的观察与分析
11 第二节 花卉、昆虫、禽鸟和龙凤等在雕刻造型上的形体表现
20 第三节 水族、兽类在雕刻造型上的形体表现
27 第四节 人物在雕刻造型上的形体表现
42 第二章?花卉、昆虫和禽鸟雕刻解析与造型设计
42 第一节 花卉雕刻解析
49 第二节 昆虫雕刻解析
59 第三节 禽鸟雕刻解析
87 第四节 花卉、昆虫和禽鸟造型设计
118 第三章?水族、神兽雕刻解析与造型设计
118 第一节 河塘鱼虾雕刻解析
123 第二节 海洋鱼类雕刻解析
125 第三节 水族造型设计
143 第四节 神兽雕刻解析
150 第五节 神兽造型设计
160 第四章?兽类、自然景观和吉祥文字雕刻解析与造型设计
160 第一节 兽类雕刻解析
170 第二节 兽类造型设计
188 第三节 自然景观雕刻解析
198 第四节 吉祥文字造型设计
201 第五章?人物雕刻解析与造型设计
201 第一节 人的五官、头像、手足和服饰造型设计
214 第二节 人物造型设计
241 第三节 人物雕刻配饰物件造型设计
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